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  • 花灯俭儿
    花灯俭儿2019-02-13

    敦煌民间又称老鼠子,一般在农历正月十五蒸制。因有正月十五闹花灯的习俗,所以又称花灯俭儿。外形酷似小老鼠,活灵活现,十分逼真,是一种带馅的食品。...

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  • 红粟饽饳
    红粟饽饳2019-02-13

    红粟饽饳俗称高粱米节节。粟在晚唐以前是敦煌人的主食。自宋以后,小麦磨的面粉渐渐代替粟成为主食。红粟饽饳由面粉和高粱粉制作而成,红白相间,别有风味,属于低糖的健康食...

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  • 烫面油饼
    烫面油饼2019-02-13

    据敦煌莫高窟文书P.2040卷子记载,唐五代时称为水饼。由于烫好的面,经过擀薄,撒上香豆末,抹上油,烙熟。所以,口味略带甜香,酥软可口。有别于温水和面,故称烫面油饼。...

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  • 西域煎饼
    西域煎饼2019-02-13

    最早出现在唐代敦煌的启蒙教材中,说明敦煌人在很早的时候就食用煎饼。煎饼的起源较早,在《俗务要名林》和《类书》中即有记载。因其制作简单,快捷方便,口感软糯,受到人们...

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  • 手擀面条
    手擀面条2019-02-13

    和拉条子并列齐名,属于敦煌人的主要面食。擀面条一定要做到精细、劲道,面切得匀称、舒散。煮面要掌握好时间和火候,面条要软硬适度,入口滑溜。因手擀面条有别于机器压制,...

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