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红粟饽饳俗称高粱米节节。粟在晚唐以前是敦煌人的主食。自宋以后，小麦磨的面粉渐渐代替粟成为主食。红粟饽饳由面粉和高粱粉制作而成，红白相间，别有风味，属于低糖的健康食...
据敦煌莫高窟文书P.2040卷子记载，唐五代时称为水饼。由于烫好的面，经过擀薄，撒上香豆末，抹上油，烙熟。所以，口味略带甜香，酥软可口。有别于温水和面，故称烫面油饼。...
最早出现在唐代敦煌的启蒙教材中，说明敦煌人在很早的时候就食用煎饼。煎饼的起源较早，在《俗务要名林》和《类书》中即有记载。因其制作简单，快捷方便，口感软糯，受到人们...
和拉条子并列齐名，属于敦煌人的主要面食。擀面条一定要做到精细、劲道，面切得匀称、舒散。煮面要掌握好时间和火候，面条要软硬适度，入口滑溜。因手擀面条有别于机器压制，...
新婚当晚娘家人送去给新娘吃的一种面食，俗称宽心面，古时称索饼。敦煌人的一种日常主食，敦煌俗话又称宽板子捋面，也是有一千多年历史渊源的古老食品了。喜食捋面，也从另一...
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